Ингредиенты
Порции: –+
- филе семги на коже (примерно по 200–250 г каждый) 4 шт.
- мидии 300 г
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
- лук репчатый 1 0.5 шт.
- морковь 1 шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- лимоны ½ шт.
- большой пучок петрушки 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- вино белое сухое 200 мл
- сливки жирные 100 мл
- сливочное масло 1 0.5 ст. л.
- оливковое масло 1 0.5 ст. л.
- карри 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Одну луковицу почистить и мелко порубить. -
Сельдерей порезать крупными кусочками. -
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать. -
Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать сельдерей, лук и чеснок 2-3 минуты. -
Петрушку порубить не слишком мелко, добавить к сельдерею и луку, перемешать. -
Добавить мидии, влить вино, перемешать и обжаривать на сильном огне пару минут. Посолить и поперчить, выключить огонь и вынуть мидии. -
Оставшийся овощной соус взбить в блендере. -
Морковь почистить и натереть на крупной терке. -
Оставшуюся половинку луковицы порубить как можно мельче. -
Из половинки лимона выжать сок. -
Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать лук и морковь на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным, затем влить овощной соус и лимонный сок, добавить карри, посолить, поперчить и перемешать. -
Выложить в соус мидии и прогреть (не кипятить), затем влить сливки и еще немного прогреть. -
На коже семги сделать неглубокие надрезы по диагонали, посолить, поперчить (только со стороны кожи). -
Разогреть сковороду со съемной ручкой, выложить семгу кожей вниз и готовить 4-5 минут, не переворачивая, затем отправить на 3-4 минуты в разогретую духовку. -
Сливочный соус вылить в глубокую посуду и выложить на него семгу кожей вверх.
Приятного аппетита!
