Ингредиенты
Порции: –+
- свиная шейка 750 г
- замороженный шпинат 250 г
- спагетти 100 г
- помидоры вяленые 50 г
- луковоя шелуха 2 горсти
- лук репчатый 1 шт.
- перец черный горошком 2 шт.
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- чеснок 3 зубчика
- оливковое масло 2 ст. л.
- лавровый лист 1 шт.
Шаги
-
Свинину нарезать на широкие пласты. Слегка отбить мясо с двух сторон, посолить, поперчить. -
Вяленые помидоры замочить на 15-20 мин в подсоленной воде до размягчения. Воду слить. -
Тем временем разморозить шпинат. -
В сковороде нагреть оливковое масло. Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ножа и 2 мин обжарить в масле до размягчения. Вынуть чеснок. -
На полученном чесночном масле потушить шпинат около 3 мин, постоянно помешивая. -
Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности. -
Куски мяса разложить внахлёст в виде прямоугольника. -
Сверху выложить шпинат, спагетти, вяленые помидоры. -
Свернуть в рулет (или 2-3 рулета, как вам удобнее), закрепить жгутами. -
Луковую шелуху хорошо промыть в горячей воде. Залить водой и дать прокипеть 5 мин. Добавить горошины душистого перца, лавровый лист, туда же добавить луковицу целиком и прокипятить ещё 5 мин, лавровый лист вынуть. -
Поместить в кастрюлю с луковой шелухой мясной рулет (вода должна покрывать рулет наполовину) и варить на медленном огне около 1,5 ч под крышкой. -
Готовые рулеты вынуть из отвара. После варки в луковой шелухе они приобретают прекрасный яркий цвет.
2 зубчика чеснока порубить, смешать с молотым перцем и обвалять в полученной смеси рулеты. Поместить рулеты между двумя досками, сверху положить гнёт и выставить на холод (не менее 3 ч, лучше — на ночь). -
С готового рулета снять жгуты, нарезать на порционные кусочки. -
Подавать можно как в холодном, так и горячем виде. Приятного аппетита!
