Ингредиенты
Порции: –+
- небольшой цукини 2 шт.
- рис 150 г
- чеддер 100 г
- пшено 50 г
- лук-шалот 1 шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- куриный бульон 1 0.5 л
- вино белое сухое 120 мл
- оливковое масло 3 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль 1 0.5 ч. л.
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 200°С. -
Цукини вымыть, нарезать небольшими кусочками и выложить на противень. -
Сбрызнуть цукини оливковым маслом, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и запекать почти до готовности цукини, затем встряхнуть противень и поставить еще на несколько минут под гриль. -
Разогреть сухую сковороду и, помешивая, прокалить пшено. -
Лук почистить и мелко порубить. -
Промыть прокаленное пшено, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и варить до готовности. -
Петрушку мелко порубить. -
Сыр натереть на крупной терке. -
Разогреть в глубокой сковороде по одной ст. ложке сливочного и оливкового масла и слегка обжарить лук. -
Всыпать в сковороду рис, помешивая, обжаривать пару минут, затем влить белое вино и дать ему немного выпариться. -
Посолить рис и варить до готовности, вливая по мере необходимости по половнику горячего бульона.
В готовый рис аккуратно вмешать цукини, затем добавить отваренное пшено (примерно 1/3 часть от количества риса), перемешать, добавить измельченную петрушку и сыр.
Приятного аппетита!
