Ингредиенты
Порции: –+
- рис карнароли 200 г
- цукини 1 шт.
- слабосоленый лосось 100 г
- овощной бульон 1 л
- укроп по вкусу
- тимьян по вкусу
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- оливковое масло 2 ст. л.
- масло сливочное 1 ст. л.
- вино белое столовое 100 мл
- лук белый 1 шт.
Шаги
-
Первым делом приготовить бульон!
Луковицу мелко нарезать. Цукини нарезать полукольцами (если крупный) или кружочками (если небольшой). В сковороде, где будете готовить ризотто разогреть оливковое и сливочное масло. Положить в сковороду лук и потушить… до мягкости. Не зажаривать! Помешивая, готовить лук 3-4 минуты пока он не посветлеет. (если начнет сильно зажариваться, можно добавить пол половника бульона). -
Добавить к луку нарезанный цукини. Обжарить все еще пару минут. -
Следом всыпать к овощам рис (у меня карнароли полуобработанный) — рис предварительно не промывать. Все перемешать и дать рису потушиться с овощами 1-2 минуты. -
Слегка увеличить огонь и влить вино. Перемешать и дать выпариться… -
Затем, постепенно добавляя понемногу горячий бульон, варить ризотто около 16-18 минут до готовности риса. -
Нарезать слабосоленый лосось. За 5 минут до окончания приготовления ризотто добавить рыбу к рису. Перемешать. Приправить свежим измельченным укропом и (или) тимьяном. Посолить (немного) и поперчить по вкусу! -
Подавать сразу же! -
Приятного аппетита!
