Равиоли с рикоттой и лимоном

Для начала сделаем чесночное масло. Растопить масло на медленном огне, добавив чеснок. Жарить до красивого карамельного цвета.

Смешать рикотту с соком двух лимонов и цедрой трех. Затем добавить сыр, соль и перец.

Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

Раскатать очень тонко тесто с помощью паста-машины.

Нарезать на одинаковые полоски и смазать взбитым яйцом.

Далее я использую специальную насадку, которая сама формирует равиоли.

Если насадки нет, то подготавливаем 2 небольшие полоски и смазываем их яйцом.

Затем на одну полоску на равных расстояниях отсадить начинку.

Накрыть второй полоской теста.

Хорошо их соединить между собой и нарезать на порции.

Остается только отварить равиоли: вскипятить воду и варить 5 минут. Подавать с чесночным маслом.
Приятного аппетита!