Ингредиенты
Порции: –+
- мука 270 г
- вода 200 мл
- оливковое масло 1 ст. л.
- брынза 200 г
- оливки 5 шт.
- базилик свежий по вкусу
- розмарин по вкусу
- тимьян по вкусу
- чеснок сушеный по вкусу
- соус песто по вкусу
- бальзамический соус 1 ч. л.
- пармезан по вкусу
Шаги
-
Мне нравится делать тесто следующим образом, так оно становится максимально пышным и эластичным: в 150 граммов муки наливаем воду с маслом, вымешиваем ложкой (будет жидким), после чего высыпаем оставшуюся муку (120 граммов). -
Замешиваем тесто. -
Убираем тесто в пакет на 5 — 10 минут. -
В это время делаем начинку. Брынзу разминаем руками или трем на терке, или используем блендер (кому как нравится), я разминала руками. -
Нарезаем базилик и натираем на терке оливки. -
Добавляем травки. Не солим, ибо брынза соленая. Кстати, кому не хочется много соли, меняем брынзу на рикотту. -
Массу смешиваем равномерно. -
Раскатываем тесто. -
Есть множество способов лепки равиоли. Идеальный — специальные приборы. Я же закрываю начинку тестом сбоку. Хотя лучше всего раскатать пласт, выложить начинку на, одинаковой удаленности друг от друга, начинку и закрыть сверху еще одним пластом теста и вырезать. -
Отвариваем. 3-х минут «за глаза». -
Готовые равиоли «выловить» шумовкой (или как у меня подручными средствами). Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном. Кисточкой или иным способом покрыть «пельмени» песто и полить бальзамиком.
Приятного аппетита!
