Ингредиенты
Порции: –+
- перец чили ½ шт.
- оливковое масло Extra Virgin 6 ст. л.
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- перец красный горошком по вкусу
- тимьян лимонный 5 веточек
- кабачки молодые 1 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- перловая крупа ½ стакана
- апельсины 2 шт.
- лимоны 1 шт.
- лук зеленый 2 стебля
- лосось свежий филе 700 г
- соль 1 щепотка
- яйца куриные 3 шт.
- сыр сливочный 150 г
Шаги
-
Лосось очистить от кожи и костей. Порезать на порционные кусочки, поперчить, посолить, сдобрить красным перцем и тимьяном. Кабачок и перец болгарский нарезать кубиком, лук и чили накрошить. -
На разогретом масле обжарить лосось до золотистой корочки. Отложить в сторону. На другой сковороде обжарить лук и чили в течении одной минуты. -
Добавить кабачок о перец, обжарить до лёгкого «румянца». -
Всыпать перловку, перемешать, влить свежевыжатый сок двух апельсинов и лимона, накрыть крышкой и тушить до полуготовности перловки. У меня перловка голландка, поэтому время готовки у неё меньше, чем у обычной. Обычную перловую крупу следует заранее отварить до полуготовности. Посолить и поперчить. Иногда посматривайте, возможно необходимо добавить чуть водички. -
Выложить перловое рагу в форму для запекания, сверху разместить рыбу, полить образовавшимся от жарки рыбы соком. Духовку разогреть до 200°. -
Желтки отделить от белков. Желтки взбить со сливочным сыром. Отдельно взбить белки со щепоткой соли в плотную пену. -
В три приёма ввести белки в яичную смесь и покрыть ею рагу. -
Выпекается суфле 15 — 20 мин до золотистого цвета. -
Приятного аппетита!
