Ингредиенты
Порции: –+
- апельсины 1 шт.
- тимьян свежий 1 пучок
- мед жидкий 1 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
- оливковое масло 3 ст. л.
- бальзамический уксус 1 ст. л.
- горчица русская 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
- перец 1 щепотка
- рис дикий 65 г
- сыр маскарпоне 80 г
- груши 1 шт.
- перепелки 4 тушки
Шаги
-
Перепелки промыть и обсушить.
Приготовить маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы и мёда. Посолить поперчить по вкусу. -
Тимьян вымыть, обсушить, листики освободить от веточек и добавить в маринад. -
Маринадом натереть перепелок со всех сторон и внутри, поставить в холодильник на час. -
Тем временем отварить дикий рис в слегка подсоленной воде до состояния альденте. Остудить. Тщательно вымытый апельсин порезать так, чтобы получились 4 ровных диска в кожуре, остальную мякоть освободить от кожуры и нарезать кубиками, грушу разрезать напополам и порезать на 12 ровных ломтиков, остальное — кубиками. Сахар нагреть в сковороде до плавления. Опустить в него фрукты и карамелизировать их. -
Рис смешать с маскарпоне и частью фруктов, нарезанной кубиками. -
Нафаршировать этой смесью перепелок. Запечь в духовке при 180-200°С минут 40-60 в зависимости от вашей духовки. При необходимости ножки или целиком перепелок можно прикрыть фольгой. -
На каждую тарелку выложить кружок карамелизированного апельсина, три ломтика груши и перепелку. Украсить. Я украсила веточкой укропа и помидоркой черри. -
Приятного аппетита!
