Ингредиенты
Порции: –+
- черная смородина 250 г
- вино красное сухое 50 мл
- сахар 125 г
- желатин порошковый 5 г
- куриная печень 250 г
- лук белый 1 шт.
- масло сливочное 1 ст. л.
- хлеб белый 2 куска
- сливки 33-35% 150 мл
- яйцо 2 шт.
- орех мускатный 1 щепотка
- соль 1 ч. л.
- черный молотый перец 1 щепотка
Шаги
-
На сливочном масле обжарить печень в течение 2-3 минут. Добавить лук и, периодически помешивая, продолжать готовить еще пару минут. -
Нарезать хлеб небольшими кусочками (без корочек).
Выложить в блендер печень с луком, добавить хлеб, сливки, яйца, мускатный орех. -
Посолить, поперчить и пюрировать до кремообразной консистенции. -
Вылить полученную смесь в смазанную маслом формы. -
Наполнить горячей водой противень. Поставить форму с пате, накрыть фольгой и перенести в духовку. Выпекать в течение 30-45 минут. -
Вынуть форму с пате из духовки и остудить. -
В кастрюльку налить вино, добавить сахар, ягоду и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить до загустения. -
Добавить быстрорастворимый желатин, размешать, снять с огня. Остудить до теплого состояния. -
Вылить полученную смесь на пате и поставить в холодильник для застывания. -
Приятного аппетита!
