Пате из баклажанов с фетой

Нагреть духовку до 180-200 гр.
Баклажан порезать вдоль на 2 части, смазать со всех сторон оливковым маслом и уложить на противень. Запекать 25-30 минут.
Лук почистить и порезать на дольки. Сладкий перец очистить и порезать на части. Смазать кусочки лука, перца и чеснок оливковым маслом со всех сторон и положить рядом с баклажаном.

Запекать еще 25-30 минут до мягкости.

Вынуть мякоть из баклажана и положить в чашу комбайна. Добавить лук, перец и чеснок. Добавить лимонный сок, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Нажать несколько раз.

Добавить (3/4) раскрошенной феты, оставив ~1/4 на посыпку. Нажать на «пульс» еще 1-2 раза до небольших кусочков.

Переложить пате, посыпать зеленью и остатками феты.
Приятного аппетита!