Ингредиенты
Порции: –+
- говядина на кости 1 кг
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- оливковое масло 1 ст. л.
- лимонная цедра 1 шт.
- петрушка 1 пучок
- чеснок 3 дольки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- вино белое сухое 300 мл
Шаги
-
Для приготовления этого блюда необходимо взять 2 говяжьи голяшки, отрезанные толщиной 5 см. Освободить от пленок, помыть, обсушить и обмотать пищевой ниткой. -
Обжарить на хорошо разогретом оливковом масле до румяной корочки. Залить вином, дать закипеть. Убавить огонь и тушить, пока вино не уварится наполовину. -
Тем временем на другой сковороде обжарить лук и морковку, для любителей можно добавить стебель сельдерея. -
К мясу добавить пассерованные овощи, порезанный чеснок, и порезанные томаты. Посолить и поперчить. Закрыть крышкой и томить на медленном огне 2 часа, переворачивая каждые 20 минут. Если необходимо — то добавить воды. -
Оссобуко подается со специальной приправой: гремолатой. Петрушку и чеснок измельчить, добавить натертую цедру лимона. Посолить и перемешать. -
Выложить готовые голяшки на блюдо, снять нить, полить соусом, в котором тушилось мясо и посыпать сверху гремолатой. Готовое мясо должно слегка отставать от кости, быть мягким, но не разваливаться на части.
Приятного аппетита!
