Мясные рулетики с печенью

Говяжью печень нарезать кусочками толщиной 2 см, залить кефиром, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, можно и на ночь.

Мясо нарезать на отбивные толщиной 2-2,5 см, тонко отбить с двух сторон. Посыпать по вкусу солью, смесью молотых перцев, накрыть крышкой посуду и убрать в холодильник.

Кусочки печени достать из кефира, промокнуть салфеткой, посыпать чесноком в порошке, смесью молотых перцев, слегка посолить по вкусу, убрать в холодильник на 30 минут.

Затем обжарить кусочки печени в сковороде с растительным маслом, переворачивая и стараясь не пережарить, что бы печень оставалась мягкой (примерно 5-7 минут), убрать в отдельную посуду. Репчатый лук разрезать на 4 части и нарезать соломкой, обжарить в масле, в котором обжаривали печень, до прозрачности. Кусочки печени нарезать соломкой, добавить лук, перемешать.

Достать отбивные из холодильника. Выкладываем начинку из печени.

Аккуратно формуем рулетик.

В отдельные мисочки насыпаем муку, панировочные сухари, взбитое с щепоткой соли и молотого перца яйцо. Каждый рулетик хорошо обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь, обвалять в панировочных сухарях. Нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить рулетики до золотистого цвета на минимальном огне под крышкой.Рулетики время от времени переворачиваем, что бы они равномерно прожарились.

Готовые рулетики выкладываем в отдельную посуду, накрыть крышкой и дать отдохнуть 2-3 минуты. Подаем с овощным салатом или любимым гарниром и соусом по вашему вкусу.
Приятного аппетита!