Ингредиенты
Порции: –+
- филе морского окуня 600 г
- фенхель 1 шт.
- помидоры черри 300 г
- оливки 80 г
- каперсы 2 ст. л.
- петрушка 1 пучок
- вино белое сухое 4 ст. л.
- оливковое масло 9 ст. л.
- овощной бульон 125 мл
- соль по вкусу
- черный перец молотый по вкусу
- сухари панировочные по вкусу
- петрушка по вкусу
Шаги
-
Фенхель нарезать тонкими брусочками. -
Помидоры разрезать пополам. Каперсы замочить в тёплой воде на 15 минут, затем откинуть на ситечко. -
Разогреть в сковороде 3 ст.л. оливкового масла и обжарить фенхель несколько минут. -
Добавить помидорки, каперсы, оливки, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить 5-6 минут на среднем огне. -
Панировка: смешать панировочные сухари с измельчённой петрушкой. -
Обвалять рыбу в получившейся смеси. -
Во второй сковороде разогреть 6 ст.л. оливкового масла и обжарить филе до золотистого цвета. Влить вино и готовить ещё 5 минут. -
Выложить рыбу к овощам, влить горячий бульон и готовить 3-4 минуты. Присыпать петрушкой и подавать.
Приятного аппетита!
