Медальоны в беконе с соусом из каперсов и пастой рисони

Для приготовления я использовала фарш, из 3-х видов мяса: 400 г свинина + говядина и 300 г фарша из индейки. Вы можете использовать и фарш, приготовленный только из говядины, и свинина+говядина, а так же, использовать, как и я, смесь трёх видов мяса.

Измельчить лук и чеснок.

Добавить в фарш, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

Из фарша сформировать 8 котлет.

Подготовить бекон (в упаковке как раз 8 полосок).

Обернуть полосками бекона котлетки и закрепить деревянными шпажками.

Обжарить медальоны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Затем выложить в противень, смазанный растительным маслом, и довести до готовности в духовке, нагретой до 180 г (около 30 минут).

Приготовить соус. Для этого потребуется натуральный йогурт и 1 ст л с горкой каперсов.

Далее необходимо будет нарезать каперсы, добавить йогурт, посолить, поперчить по вкусу, приправить паприкой и тщательно перемешать.

Приготовить пасту рисони.
Паста risoni, в переводе с итальянского — большой рис, действительно, по своей форме напоминает большой рис.
Есть ещё паста orzo, которая также по своей форме напоминает крупный рис или зерно. Поэтому в этом блюде можно использовать как пасту рисони, так и орзо.

Залить пасту водой, довести до кипения, добавить соль, шафран и готовить по времени, указанному на упаковке (11 мин).

Воду слить. Паста приобретает приятный нежно жёлтый цвет.

В сковороде нагреть 1 ст л оливкового масла, обжарить раздавленный зубчик чеснока. Слегка обжарить и затем удалить чеснок.

Добавить шпинат и потушить 2 мин.

К шпинату добавить приготовленную пасту рисони, приправить солью, перцем, прогреть 1 мин.

Добавить к пасте тёртый пармезан. Аккуратно перемешать.

На тарелку выложить пасту рисони и медальоны, политые соусом. Можно подавать к столу!
Приятного аппетита!