Лазанья по-флорентийски

Грибы шампиньоны вымыть и нарезать пластинками.

Морковь очистить и нарезать на длинные тонкие полоски с помощью овощечистки. Вымыть шпинат, если листья очень крупные нарезать помельче. Я использовала листья молодого шпината целиком.

Куриную грудку нарезать небольшими кубиками.
Мелко нарезать лук и порубить чеснок. В большой сковороде разогреть сливочное масло и положить обжариваться лук, чеснок и кусочки курицы. Обжаривать около 5 минут на среднем огне время от времени помешивая.

Выложить на сковороду нарезанные грибы.

Добавить морковь…

И шпинат.

Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить листики тимьяна… Тушить все вместе около 10 минут, помешивая.

Приготовить соус бешамель. В кастрюле с тяжелым дном растопить сливочное масло, затем добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков… Постепенно влить теплое молоко, постоянно энергично размешивая. Варить, пока соус на загустеет, не переставая мешать. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Соус готов!

Духовку включить разогреваться на 200-210 С.
Сыр рикотта протереть через сито. Размять вилкой. Добавить яичный желток и сливки (2 ст. л.). Посолить и поперчить по вкусу и как следует размешать.

К смеси из рикотты добавить приготовленные овощи с кусочками курицы. Начинка для лазаньи готова.

Заранее поставить на огонь большую кастрюлю с водой. Как только вода закипит, посолить и положить в нее пласты теста для лазаньи…, буквально на 1 минуту. Затем достать листы лазаньи и выложить их на чистое кухонное полотенце.

Прямоугольную огнеупорную форму (15 Х 25 см) смазать немного соусом бешамель. Выложить слой из листьев для лазаньи. Сверху положить немного начинки и затем слой бешамель. Продолжать в том же порядке (паста для лазаньи, начинка, соус бешамель) до окончания ингредиентов.

Присыпать тертым сыром пармезан и поставить лазанью запекаться на 20 минут до образования золотистой корочки.

Готовой лазанье дать постоять минут 15-20 перед подачей на стол.

Приятного аппетита!