Куриные рулеты с маринованной морковью в рисовой панировке

За 3-4 часа до начала приготовления рулетов натереть морковь (красивее на тёрке для корейской моркови). Чеснок измельчить или раздавить в прессе и смешать с морковью. В сухой сковороде прогреть специи на большом огне. Аккуратно к специям добавить масло и уксус (жидкость будет пузыриться) и тут же залить горячий маринад в смесь моркови и чеснока. Тогда же промыть рис (2-3 ст. л.) под проточной водой и рассыпать его на бумажные полотенца для просушки.

Хорошо просохший рис измельчить в блендере до мелкой крупки. Панировка готова. Можно рисовую крупку заменить на рисовые хлопья.

Куриное филе накрыть пищевой плёнкой (целлофановым мешком) и отбить молоточком. Посолить и поперчить.

На каждое филе выложить слоем маринованную морковь, оставив 3 см. с одного конца без начинки. Завернуть мясо в рулет, завершая тем концом, где нет начинки. Подвернуть края рулета вовнутрь.

Обвалять рулеты в муке, затем во взбитом яйце и наконец в рисовой крупке. Быстро обжарить рулеты на оливковом масле со всех сторон, переложить их в жаропрочную форму и запечь при t180°С до готовности (около 20-30 минут).

Готовые рулеты я подавала с тальолини и с такими же по форме полосками моркови и кабачка, тушёными на оливковом масле с конкасе из помидоров. Можно ограничиться овощным.
Приятного аппетита!