Куриные рулетики с миндально-мятной начинкой

Миндаль обжарить на сухой сковороде 5 минут. Обязательно помешивать, чтобы не сгорел.

Сыр пармезан натереть на мелкой терке.

С мяты снять листики. Выложить в блендер мяту, лук, миндаль и влить 2 ст. ложки оливкового масла. Перемолоть до однородного состояния.

Смешать миндально-мятную смесь и сыром. Начинка готова.

Филе вымыть, обсушить. Слегка отбить.

Посолить и поперчить.

Сверху выложить по всей поверхности филе начинку.

Аккуратно свернуть рулетиком и сколоть зубочистками. Посолить и поперчить сверху.

С остальным филе проделать то же самое.
Все рулетики выложить в жаропрочную форму.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Поставить рулетики на 20 минут.

Через 20 минут сверху посыпать сыром рулетики. Запекать еще минут 20 до золотистой корочки сыра.
Приятного аппетита!

Приятного аппетита!