Ингредиенты
Порции: –+
- куриные бедра 700 г
- морковь крупная 1 шт.
- сельдерей стебли 2 шт.
- маслины без косточек 1 горсть
- сухой тимьян 2 щепотки
- лавровый лист 2 шт.
- лук-порей 1 шт.
- приправа для птицы по вкусу
- чеснок 1 зубчик
- куриный бульон 1 стакан
- картофельный крахмал 1 ч. л.
- соль 1 щепотка
- лимонный сок 1 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- итальянские травы по вкусу
- перец 2 щепотки
Шаги
-
Овощи моем, чистим… -
Нарежем крупно. -
У меня были куплены верхние части бёдрышек. -
Моем, обсушиваем, натираем приправами для курицы. -
Обжариваем на шкурке с обеих сторон (масло не понадобилось). Сковороду берём сразу с высокими бортами и толстым дном. У меня чугунная. -
Теперь добавляем овощи, присыпаем тимьяном, солью, кладём лаврушку. -
Овощи, курицу перемешиваем, добавляем маслины, накрываем крышкой и тушим до готовности на маленьком огне. -
А пока готовим яичный крем-соус: чеснок порубить. -
Обжарить на масле. -
Желтки сырые растереть с крахмалом. -
Посолить, поперчить, добавить итальянские травки. -
Влить бульон, помешивая, вначале немного, потом весь! -
Нагреть в сковороде, постоянно мешая, держать на огне до загустения. В конце выжать лимонный сок по вкусу. При желании соус можно ещё разбавить бульоном! -
Полить при подаче соусом курочку или поставить в отдельной креманке и макать кусочки в него.
Приятного аппетита!
