Куриное филе с грибами и баклажанами в сметанном соусе

Филе разрезать вдоль не до конца и раскрыть «книжкой». Посолить, поперчить по вкусу и оставить помариноваться.

Тем временем очистить баклажан (крупный), порезать на кусочки и обжарить с луком.

Добавить резаные шампиньоны и протушить все вместе, добавив по вкусу соль, перец, любимые специи. Я добавляла молотый кориандр.

Натереть сыр на крупной терке.
Порезать мелко чеснок.

На филе положить нарезанный чеснок.

Потом баклажаны с грибами и сверху сыр.

Смазать это сооружение сметаной.

Закрыть «книжки», уложить их в форму для выпекания, сверху смазать сметаной. Я еще добавила майонез. Посыпать остатками сыра.
Запекать при 190 градусах минут 35-40.

Подавать с картофельным пюре, полив его соусом от курицы.
Приятного аппетита!