Ингредиенты
Порции: –+
- рыба красная 500 г
- лимоны ½ шт.
- растительное масло 3 ст. л.
- соль по вкусу
- белый перец молотый по вкусу
- тимьян 1 ст. л.
Шаги
-
Рыбу разделать на филе, удалить кожу. Если рыба подморожена, то ее очень просто нарезать тоненькими ломтиками. Я делала по- всякому: и тонко порционно, и толсто.
-
Или вот вариант из набора для ухи прямо с хребтом.
-
Половинку лимона 10-15 сек прогреть в микроволновке и отжать сок. В этом случае сока будет больше и «оттдаваться» он будет легче. Смешать сок с маслом. Я пользуюсь только подсолнечным без запаха. Но полагаю, что любители оливкового смело могут идти в бой, т.к. это масло придаст
еще больше итальятистости этой рыбке. -
Я обожаю белый перец и тимьян. Поэтому щедро сыплю. А вы… ну попробуйте сначала немножко, а потом по вкусу ориентируйтесь. Выбираем форму для засолки-маринования. На дно наливаем масло с лимонным соком 1 ложку, предварительно перемешаем этот полумайонез). А потом донышко щедро посыпаем крупной солью, перцем и тимьяном. Почему сначала масло? Потому что если сначала пряности, то жидкость их просто размоет. А так получается аккуратно и равномерно.
-
Теперь на эту ароматность укладываем слой рыбы. В данном случае я нарезала такие удобные бутербродные ломтики, т.к. нерка была немного подморожена, и ножичек так душевно шел по мякоти.
-
И опять в том же порядке: масло с соком, соль, перец, тимьян. И опять рыба. и опять масло… пока не кончится рыбка. Сверху рыбу утрамбовать слегка и умастить специями и пряностями.
-
А вот так выглядел «ушиный» набор.
-
Рыба готова через 6 часов тонкими ломтиками, через 12-15 толстым до 3 см ломтями. На хлебушек масло, а потом рыбу. Глазки закрыли… полетели…
-
Вот Емелюшкин новый улов. 40 лет назад там была щука. Но 8 переездов и смещение пищевых акцентов заставили поменять ситуацию (потерялась щука).
-
Приятного аппетита!