Карпаччо из форели с дыней, моцареллой и мятным песто

Натереть имбирь на мелкой тёрке и выдать сок. Смешать с соком лимона, и распределить этот маринад по тарелке.

Нарезать форель тонкими слойками и разложить по тарелке с соком в один слой.

Приготовить соус песто из мяты, орешков и оливкового масла. Полить карпаччо соусом.

Сделать шарики из дыни и выложить их сверху на карпаччо и добавить сверху шарики моцареллы и дольку лимона.

Украсить цедрой лимона, листочками мяты и кедровыми орешками.
Приятного аппетита!