Каннеллони под сливочно-яичным соусом

Отвариваем яйца вкрутую. Отделяем белки от желтков, желтки пойдут в соус, а белок рубим и добавим в фарш. У меня крупные двухжелтковые яйца.

Готовим фарш, красный болгарский перец нарезаем мелким кубиком, вяленые помидоры тоже — добавляем в фарш. Перчим, перемешиваем и добавляем яичный белок.

Перемешиваем и добавляем рубленую петрушку. Получается вот такой красивенький фаршик.

Каннеллони начиняем фаршем.

Теперь готовим соус. Здесь я смешала все: взяла что-то от «бешамель» и добавила основную составляющую желткового соуса — яичные желтки. Итак, сливочное масло топим в сотейнике, притрушиваем мукой, перемешиваем и прогототавливаем немного, постоянно помешивая. Постепенно добавляем стакан молока и, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки, доводим до кипения.

Яичные желтки разминаем, можно протереть через сито, но я этого не делала.

Добавляем желтки в соус и венчиком вымешиваем, чтобы не было комочков. Продолжая прогревать соус, постепенно добавляем второй стакан молока. Здесь просто регулируйте густоту соуса. Мне не нужен был слишком густой соус, поэтому я использовала оба стакана полностью. Как только соус закипел, снимаем его с огня, добавляем рубленую петрушку и потертый козий сыр.

Перемешиваем до растворения сыра. Скажу так, что я готова была есть соус без каннеллони.

Собираем наше блюдо: на дно формы наливаем соус щедро и выкладываем в один слой каннеллони так, чтобы они друг с другом не соприкасались.

Снова добавляем соус так, чтобы каннеллони были покрыты полностью. И так, пока не закончатся и каннеллони, и соус. У меня получилось три слоя.

Духовку разогреваем до 200 градусов, форму накрываем фольгой и отправляем запекаться. Через 30 минут фольгу снимаем и запекаем еще 30 минут. Но все-таки ориентируйтесь по своей духовке. Моей уже больше 10 лет и она газовая. Вот такая красота у меня получилась. А запах…

Даем немного блюду отдохнуть и накрываем на стол. Приятного аппетита!