Кальмары в кляре с постно-чесночным соусом

На сухой сковороде обжариваем кунжутные семечки.

Кальмары у меня были уже очищенные и нарезанные. Размораживаем, моем и обсушиваем. Сбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом, солим, перчим, добавляем сухие травы, перемешиваем и отставляем в сторону.

Готовим соус. В маленькой сковороде разогреваем немного оливкового масла. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, половину добавляем к маслу, половину отставляем в сторону. На небольшом огне обжариваем чеснок 2 минуты, добавляем столовую ложку муки, пасеруем.

Далее добавляем немного воды, огуречного рассола, лимонного сока и быстро перемешиваем.

Солим, перчим, добавляем сухие травы, доводим соус до консистенции густой сметаны и выключаем огонь.

Салатные листья моем и выкладываем обсыхать на полотенце.

Готовим кляр. В миске смешиваем муку, соль, перец и травы. Заливаем минеральной водой, добавляем немного лимонного сока, оставшийся чеснок и тщательно перемешиваем до консистенции густой сметаны.

Опускаем в кляр кольца кальмара и аккуратно перемешиваем.

В сковороде хорошенько разогреваем оливковое масло и с помощью вилки выкладываем кальмары. Обжариваем партиями с обеих сторон до румяной корочки.

Чтобы масло не забрызгало плиту накрываем сковороду специальной сеткой.

Готовые кальмары выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и посыпаем кунжутом.

На большое блюдо выкладываем листья салата, по центру ставим соус, а вокруг выкладываем кольца кальмаров, подаем к столу.
Приятного аппетита!