Ингредиенты
Порции: –+
- морковь 1 шт.
- соль 1 ст. л.
- перец душистый 3 шт.
- лавровый лист 3 шт.
- горчица дижонская 1 ст. л.
- агар-агар 6 г
- растительное масло рафинированное 2 мл
- шнитт-лук 5 веточек
- горошек зеленый консервированный 3 ст. л.
- грибы свежие 500 г
Шаги
-
Грибы, морковь, специи, лук шнитт, агар-агар, горчица, растительное масло для смазывания форм. -
Промываем грибы и отвариваем с очищенной морковкой, душистым перцем и лавровым листом. -
Заливаем агар-агар 150 мл полученного бульона. Оставляем на час. Не постный вариант можно осветлить яйцом или сметаной. Наш вариант будет натуральным. -
Нарезаем морковь и грибы. Можно использовать фигурную нарезку. Грибы в заливное используем не все, но уменьшать количество не рекомендую, бульон будет не такой насыщенный. -
Дно формочек смазываем слегка маслом растительным. Раскладываем морковь, грибы, горошек — набор стандартный для знакомого с детства рецепта. Иногда хочется более простых рецептов, с малокомпонентным составом, минимум специй. -
Доливаем к агар-агару бульон до отметки 500 мл, солим, кипятим 30 секунд. Для не постного варианта можно испотзовать желатин. -
Разливаем по формочкам жидкость, ставим в холодильник на 10 минут. Достаем, при необходимости докладываем начинку, лук. -
В остатки агар-агара, доливаем 50-70 бульона теплого, чуть застывшая масса растворяется, кладем горчицу в зернах, перемешиваем и наливаем в формы жидкость, даем застыть, на агар-агаре застывает быстро.
Приятного аппетита!
