Говядина по-бургундски

Режем мясо кубиком 3х3 см, кладем в миску. Лук режем крупными кубиками, добавляем к мясу, чеснок раздавить широкой стороной ножа и разрезать пополам, кладем к мясу и добавляем тимьян сушеный, перец и вино. Хорошо все перемешиваем, ставим в холодильник на 3 часа.

Бекон обжарить до золотистого цвета. Выложить в казан или кастрюлю в которой будем готовить.

Лук очистить, нарезать крупными кубиками, морковь брусочками.

Обжарить лук и морковь в масле с 2 ст. л. масла. Когда овощи слегка зарумянятся, добавить томатную пасту.

Через минуту добавит 1 ст. л. муки, и опять хорошо все перемешать. Добавить овощи к бекону.

Мясо достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Мясо выложить в пакет, добавить 1 ст. л. муки, немного потрясти пакет, чтобы все кусочки были покрыты мукой. Обжарить в масле до золотистой корочки, и сложить в казан к овощам и бекону. Сверху положить веточки петрушки без листьев.

Маринад процедить и добавить в казан, долить бульон, если нужно, т. к. мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Добавить чеснок крупно порезанный, тимьян. Довести до кипения и тушить 2 часа.

За 15 минут до готовности, помыть шампиньоны, разрезать их на 4 части и обжарить в масле до золотистого цвета. (достать веточки петрушки.) Выкладываем их к мясу, добавляем крупно порубленные листья петрушки. Варим 15 минут. Выключаем, даем настояться 10 минут и подаем.

Приятного аппетита!