Ингредиенты
Порции: –+
- лук репчатый 1 шт.
- сливки 33-35% 100 мл
- соль по вкусу
- сахарный песок по вкусу
- сыр полутвердый 50 г
- масло топленое по вкусу
- макароны barilla conchiglie rigate (ракушки) 100 г
- масло сливочное 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- миндальные лепестки 1 горсть
- пармезан 4 ст. л.
Шаги
-
Для грибного соуса: лук мелко нарезать и поджарить на топленом масле с добавлением щепотки сахара (для карамелизации). Грибы промыть и обсушить… нарезать и поджарить вместе с луком. Влить сливки, посолить и тушить минут 15 до загустения. -
Подготовить макароны — ракушки. Натереть сыр пармезан. -
Ракушки отварить в подсоленной воде в течение 10 минут (заметьте, что на упаковке написано 12 минут), откинуть на дуршлаг и добавить сливочное масло. Дать немного остыть. -
В это время приготовить сырно-грибной мусс. Для этого в блендере смешать грибной соус и мягкий сливочный сыр. -
Добавить натертый полутвердый сыр и снова все взбить. -
Аккуратно начинить ракушки муссом. -
В формочку для запекания выложить по 1 ст.ложке грибного мусса. -
Выложить фаршированные ракушки и присыпать тертым сыром пармезан. -
Выложить второй слой из ракушек. -
Присыпать сыром пармезан и миндальными лепестками. Поставить в предварительно нагретый духовой шкаф… запекать 5-7 минут при температуре 250 градусов. -
Подавать горячими с добавлением густых сливок. Получается очень сочно, ароматно и вкусно.
Приятного аппетита!
