Ингредиенты
Порции: –+
- рис арборио 250 г
- лимон 1 шт.
- лук-шалот 2 шт.
- пармезан 60 г
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- овощной бульон 500 мл
- вино белое 100 мл
- масло оливковое 1 ст. л.
- масло сливочное 2 ч. л.
Шаги
-
Лук почистить и очень мелко порубить. -
Разогреть в глубокой сковороде 1 ч. ложку сливочного и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. -
Всыпать рис и влить два половника бульона. Первые минуты лучше не перемешивать, тогда рис получится более крахмалистым. Постепенно, по мере выкипания, половник за половником добавлять бульон. -
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок. Добавить лимонный сок и цедру к рису, перемешать. -
Пармезан натереть на крупной терке. -
Влить к рису вино и дать ему выкипеть. -
Петрушку мелко порубить. -
Добавить в рис оставшееся сливочное масло, петрушку и пармезан, перемешать и выключить огонь. -
Приятного аппетита!
