Ингредиенты
Порции: –+
- оливковое масло 2 ст. л.
- винный уксус на эстрагоне 1 ч. л.
- горчица 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- чечевица зеленая 100 г
- спаржа 6 стеблей
- тонко нарезанный бекон 70 г
- яйца куриные 1 шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- уксус яблочный 1 ст. л.
- перец черный молотый 1 щепотка
Шаги
-
Чечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. -
У спаржи отломить грубые черенки. -
Разогреть сковороду, выложить бекон, добавить спаржу и все вместе обжарить. -
Вскипятить в небольшой кастрюле воду, влить яблочный уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 1-2 минуты, а затем вынуть яйцо пашот шумовкой. -
Приготовить заправку: оливковое масло соединить с горчицей, посолить, поперчить, влить винный уксус и все перемешать. -
Обжаренную спаржу порезать небольшими кусочками наискосок. -
В чечевицу добавить половину заправки, перемешать. -
Петрушку мелко порубить. -
На чечевицу выложить бекон, спаржу, посыпать петрушкой, сверху поместить яйцо пашот. -
Полить все оставшейся заправкой, слегка поперчить и подавать.
Приятного аппетита!
