Ингредиенты
Порции: –+
- свинина 650 г
- рис басмати 1 стакана
- лук репчатый 150 г
- морковь 200 г
- зира 1 ст. л.
- барбарис 1 ст. л.
- шафран 1 ч. л.
- красный перец молотый ½ ч. л.
- чеснок 1 головка
- соль 1 ст. л.
- масло подсолнечное 150 мл
Шаги
-
Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать небольшими кусочками.
Морковь порезать крупной соломкой, лук — полукольцами. -
Рис промыть в холодной воде 4-5 раз. -
В чугунную сковородку или казанок влить подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжарить до появления румяной корочки. Добавить морковь и тушить 5-7 минут, не накрывая казан крышкой. -
К мясу и овощам добавить специи для плова, посолить по вкусу. Влить в казан воду так, чтобы она покрыла мясо. Тушить на среднем огне 25-30 мин. -
Через 30 минут всыпать рис и разровнять по поверхности мяса (не перемешивать). Залить горячей водой на 2 см выше риса. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить до полного выпаривания жидкости.
Затем вдавить в рис чеснок (нечищеный), деревянной палочкой сделать отверстия для выхода пара. Готовить около 20 минут. -
Готовый плов перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
