Ледяной кофе в песочных штофах «Палитра для гурмэ»

Завариваем кофе любимым для Вас способом.

Раскладываем в четыре стаканчика молотый кардамон, размятый в ступке анис, натёртую цедру апельсина, молотую корицу. Заливаем каждый стаканчик горячим кофе, «укутываем» в фольгу и даём настоятся 30 минут.

Начинаем готовить штофы. Растираем масло до бела с сахаром. Добавляем яйца по одному и соль, продолжая взбивать. Просеянную муку по столовой ложке вводим в сбиваемую смесь. Доводим до однородности тесто на маленькой скорости миксером венчиками для теста. Делим получившийся объём на четыре части. Добавляем в первую кардамон, второю — мак, третью — цедру апельсина, четвёртую — корицу. Даём отдохнуть четвёрке колобков минут двадцать.

Возвращаемся к кофе. Раскрываем наши «термосы» и разливаем их по формочкам для льда. Замораживаем.

Готовим формочки для штофов. Диаметром около 7 сантиметров. У меня — мамины формочки для детских Пасхальных куличиков. Внутри я выстлала их стенки и дно пекарской бумагой.

Отдохнувшее тесто раскладываем по формочкам-целиндрам этаким стаканчиком. Толщина стенок — 0,5 см. Выпекаем при 180 градусах. Во время выпечки стенки стаканчиков могут слегка запасть внутрь, советую достать минут через семь и вернуть им форму деревянным пестиком от ступки, или чем-то похожим. Достаём из духовки когда подрумянятся и ставим остывать.

Хорошенько охлаждаем молоко. И… рисуем бабочек. На пекарской бумаге карандашом. Сгибаем каждую из них по серединке, чтобы немного приподнять крылья.

Растапливаем весь шоколад на водяной бане.

Наполняем мешочек шоколадом и рисуем на пекарской бумаге, с обратной стороны рисунка, бабочек. Слегка сжимаем по намеченному ранее сгибу. Застывать бабочки «летят» в холодильник на 10 минут.

Берём кисть для гуаши и покрываем остывшие штофы внутри шоколадом, при желании заходя мазками на края стаканчиков. Ставим в холодильник на 15 минут.

На край остывших штофов капаем тёплым шоколадом и «сажаем» на него «выпорхнувшую» из холодильника бабочку. Снова в холод на 10 минут.

И теперь наступает момент чистого креатива! Достаём наш кофейный лёд с четырьмя ароматами, ароматные же штофы. Наполняем их холодным молоком.
Начинаем творить: можно взять штоф и лёд с одним ароматом (кардамоном, например), можно в апельсиновый штоф бросить коричный ледяной кофе. Я же очень люблю положить в песочный стаканчик с молоком лёд всех видов. И вот тогда эти ледышки начинают распускаться неповторимыми кофейно-акварельными облаками в молоке, каждый наполненный своим вкусом…
Приятного аппетита!