Закусочный торт из Прованса

Приготовить все необходимое. Овощи, зелень и грибы помыть. Грибы порезать пластинками, обжарить на оливковом масле.

Лук почистить, порезать полукольцами, перец — кубиками.

Оливки порезать кружочками, базилик и петрушку измельчить, добавить сметану, все перемешать.

На масле обжарить лук. Перец потушить на масле с добавлением сухого тимьяна, соли, черного перца. Лук поделить на 2 части. Одну добавить в грибы, другую — в перец.

Стручковую фасоль порезать, припустить (варить в малом количестве жидкости, которая закрывает фасоль только снизу). Сыр натереть на крупной терке и смешать с остывшей фасолью.

Сделать томатный соус. На помидорах сделать крестообразные насечки в том месте, где плодоножка. Поместить в кипяток на 1-2 минуты, снять кожицу.

Разрезать на половинки, удалить семенную часть.

Порезать помидоры кубиками, добавить измельченную зелень, сметану, посолить, поперчить, взбить миксером.

В миску разбить яйца, посолить, поперчить добавить немного воды (1-2 ст. л.), перемешать. Раскалить сковороду, добавив немного масла, к начинке одного вида добавить часть яичной массы, так же поступить с другими начинками. Испечь 8 блинчиков. Девятый испечь без начинки. Он будет верхним. Кладем первый блинчик в основание. Промазываем томатным соусом.

Потом следующий, опять соус и т. д.

Получается довольно высокая стопочка, верхний блин без начинки.

Мне нравится больше охлажденный вариант, поэтому убираю тортик в холодильник на пару часов. Может выделиться немного жидкости, которую следует удалить. В противном случае можно не добавлять воды, когда вы готовите яичную массу.

Наш тортик готов. Он помог мне сделать утреннюю семейную трапезу более разнообразной.
Приятного аппетита!