Гречневые блины с семгой и хумусом

Ингредиенты

Порции: –+

гречневая мука 175 г
пшеничная мука 100 г
яйца куриные 3 шт.
молоко 400 мл
сахарный песок 1 ст. л.
сливочное масло 1 ч. л.
дрожжи сухие 1 ч. л.
разрыхлитель ½ ч. л.
соль морская 1 щепотка
фасоль красная 1 стакан
корень пастернака 3 шт.
лимоны ½ шт.
чеснок 1 зубчик
паста тахини 1 ст. л.
оливковое масло 1 ст. л.
тмин ½ ч. л.
перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
соль морская ½ ч. л.
нарезанная слабосоленая семга 1 упаковка
авокадо 2 шт.
лимоны 1 шт.
небольшой пучок укропа 1 шт.
оливковое масло 2 ст. л.

Шаги

5 час. 30 мин.Печать

Фасоль замочить на ночь, утром воду слить, залить свежей водой без соли и отваривать до готовности (воду не сливать).
Корни пастернака почистить, порезать маленькими кусочками и отварить до готовности в кипящей воде.
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
Чеснок почистить и растолочь в ступке со щепоткой соли, добавить тмин, черный перец и растереть все еще немного, затем влить лимонный сок и перемешать.
Приготовить хумус: соединить пастернак с отваренной фасолью (в соотношении 1:1), добавить тахини, измельченный чеснок с пряностями, оливковое масло и взбивать блендером до получения однородной массы, затем посолить и перемешать.
Приготовить тесто для блинов: растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, оставить набухать.
Молоко и сливочное масло прогреть в небольшой кастрюле, не доводя до кипения, так чтобы масло полностью растопилось.
Яйца с сахаром взбить в комбайне насадкой для теста. Не прекращая взбивать, всыпать оба вида муки. Затем тонкой струйкой влить молоко с маслом, добавить разведенные дрожжи, разрыхлитель, щепотку соли и взбивать еще пару минут до однородной консистенции.
Перелить тесто в глубокую миску, затянуть ее пищевой пленкой и оставить минимум на 30 минут в теплом месте (можно поставить в духовку, разогретую до 80°С).
Когда тесто подойдет, разогреть в сковороде небольшое количество оливкового масла и напечь небольших блинчиков, чуть больше оладий по размеру.
Авокадо почистить и нарезать длинными полосками, а лимон — дольками.
Укроп крупно порубить.
Подавать блины с авокадо и семгой, добавить в каждую тарелку немного хумуса и дольку лимона, посыпать укропом.
Приятного аппетита!