Ингредиенты
Порции: –+
- семга филе на коже 300 г
- небольшое зеленое яблоко 1 шт.
- салатный микс 100 г
- фенхель ½ шт.
- яйца куриные 1 шт.
- соль морская 1 щепотка
- лимоны 1 шт.
- анчоусы 2 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- каперсы 1 ч. л.
- оливковое масло 200 мл
- горчица с зернами 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
-
Яйцо отварить в подсоленной воде так, как вам нравится, почистить и разломить пополам. -
Из лимона выжать сок. -
Приготовить майонез: желток посолить, добавить горчицу и, непрерывно взбивая миксером, вливать оливковое масло — сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить 1-2 ст. ложки лимонного сока и продолжать взбивать до получения однородной массы. -
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать длинными брусками. -
Фенхель порезать соломкой. -
Разогреть сухую сковороду, выложить семгу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности. Главное — не пережарить! -
Анчоусы мелко порезать. -
К 2-3 ст. ложкам майонеза добавить анчоусы и каперсы, все перемешать. Если заправка получится слишком густой, влить еще немного лимонного сока. -
Семгу разобрать на небольшие кусочки. -
Листья салата выложить на блюдо, сверху разложить фенхель, яблоки, яйцо и рыбу.
Подавать с майонезной заправкой.
Приятного аппетита!
