Ингредиенты
Порции: –+
- белые булки 2 шт.
- нут 200 г
- рикотта 200 г
- крупный помидор 1 шт.
- вчерашний хлеб 4 куска
- лук-шалот 1 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- шпинат свежий 1 горсть
- небольшой пучок кинзы 1 шт.
- лук зеленый 2 шт.
- масло оливковое 4 ст. л.
- кориандр семена ½ ч. л.
- зира ¼ ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
Шаги
-
Нут замочить на ночь, затем отварить. -
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и припустить шпинат на медленном огне. -
Вчерашний хлеб измельчить в блендере в крошку. -
Шалот почистить и мелко порубить. -
Зеленый лук мелко нарезать. -
Готовый нут соединить с шалотом, зеленым луком, шпинатом и измельчить блендером в однородную массу. -
Кориандр и зиру растереть в ступке. -
Листья кинзы отделить от веточек и мелко порезать. -
Рикотту соединить с гороховой массой и желтком, поперчить, добавить кинзу, измельченные специи и все растереть лопаткой. -
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла. -
Насыпать на рабочую поверхность сухарную крошку, из гороховой массы сформировать котлетки и обвалять в сухарях. -
Обжарить котлетки до золотистой корочки с двух сторон. -
Помидор нарезать кружками. -
Булки разрезать пополам вдоль, подсушить в тостере и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. -
На нижнюю половину булок выложить овощную котлету, сверху кружок помидора и накрыть верхней половиной.
Приятного аппетита!
