Ингредиенты
Порции: –+
- чечевица зеленая 200 г
- яйца куриные 4 шт.
- морковь 1 шт.
- небольшая красная луковица 1 шт.
- перец сладкий красный ½ шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- шампиньоны 4 шт.
- шпинат молодой 3 горсти
- чеснок 1 зубчик
- масло оливковое 2 ст. л.
- уксус бальзамический 1 ст. л.
- прованские травы 1 щепотка
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
-
Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке. -
Красный лук почистить и нарезать кольцами. -
Сельдерей мелко порезать. -
Чеснок почистить и мелко порубить. -
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить сельдерей, лук и чеснок, перемешать и обжарить. -
Морковь почистить, нарезать кубиками, отправить в сковороду с луком и чесноком, все перемешать. -
Сладкий перец, удалив перепонки и семена, нарезать кубиками, выложить в сковороду с овощами, перемешать и продолжать прогревать на небольшом огне. -
Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к овощам, все посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, еще раз перемешать и обжаривать несколько минут до полной готовности грибов и овощей. -
Добавить в сковороду готовую чечевицу, затем шпинат, перемешать, немного прогреть и выключить огонь. Перемешивать еще 30 секунд, затем влить бальзамический уксус и все еще раз перемешать. -
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, поместить в нее 4 кондитерских кольца, разбить в них по яйцу и пожарить. -
Разложить салат по тарелкам, в каждую добавить яйцо и подавать. Приятного аппетита!
