Сырные шарики

В блендере смешать все ингредиенты для основы. Очень рекомендую заранее их достать из холодильника, при комнатной температуре они значительно легче начинают друг с другом дружить. Мягкое масло взбить, добавить сливочный сыр и остальные ингредиенты. Пару раз блендер тормознуть и силиконовым скребком «стенки пособирать» (теоретически сливочный сыр можно на жирный творог заменить, но первый раз все же рекомендую несильно в эксперименты уходить).
Разделить массу на три равные части.

Для шариков «Рокфор»: к первой части основы подмешать мелко рубленый шалот, раскрошенный голубой сыр и бренди (или хороший виски или коньяк). Завернуть в пленку, убрать в холодильник. Можно и в морозилку, если вечеринка через неделю, потом просто за два дня до события медленно разморозите в холодильнике. А так в холодильник от 30 мин до часа, чтобы масса затвердела немного — так удобнее формировать шары потом. Затвердела, достаем, ложкой для мороженого формируем шарики и обваливаем их в рубленых грецких орехах…

Далее дело сугубо личное и творческое. «Рокфорчики» я разложила в вафельные конусы для мороженого, они у меня из магазина, нейтральные по вкусу.

Для шариков «Шавру» ко второй части основы подмешиваем мягкий козий сыр, мелко рубленый зеленый лук. Далее этап с охлаждением, только на этот раз шарики обваливаем в мелко рубленой петрушке. Если найдете кудрявую — получится абсолютный декадентский «шик-модерн». «Шаврики» я тоже в конусы определила.

Для шариков «Чеддер» к основе подмешиваем тертый Чеддер и две столовые ложки любого пряного чатни (его нет в списках ингредиентов, и я не знаю как его туда записать- можно кстати кто знает как в таких случаях грамотно поступать. Если чатни нет никакого возьмите 2 ложки кислого варенья (вишня, смородина, клюква) и добавьте к варенью немного острого перца и половину чайной ложки смеси специй типа Гарамм Массала.
Далее этап охлаждения и обваливаем в рубленой клюкве. Разложила по тарталеткам. Ложку поле каждого шарика смываем в чашке с горячей.

Все до подачи храним в холодильнике, подаем со всеми прелестями.

Шарики «Шавру» в петрушке.

Тарталетки с шариками «Чеддер» в клюкве.

«Рокфорчики» в грецких орехах.

Приятного аппетита!