Салат табуле

Приготовить все необходимое.

Петрушку, мяту, стебли шнитт-лука (зелени должно быть много, но пропорционально) положить в воду минут на 15 минут, чтобы зелень восполнила утраченную жидкость. Это требуется сделать, если зелень не с вашей грядки, а из магазина или с рынка.

Булгур промыть холодной водой, поместив в сито, залить кипятком в пропорции 1: 1, добавив немного оливкового масла (1 чайная ложка). Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 5 — 7 минут. Довести до готовности на паровой бане. Дать полностью остыть. Промывка после приготовления не требуется.

Зелень помыть, обсушить, если нет специального прибора для просушки, то просто положить на салфетку. Листья петрушки и мяты отделить от стеблей. Порезать мелко листья.

Из лимона выжать сок. Помидор помыть, аккуратно и мелко нарезать, стараясь, чтобы вытекло меньше сока.

Белый лук порезать очень мелко.

Нижним слоем в миску положить зелень, белый лук, затем с помощью широкой лопатки — помидоры.

Очередь булгура, полить лимонным соком, добавить оставшееся масло. Положить специи, соль. У меня арабская приправа (Марракеш), включающая соль, чеснок, чили, зиру, красный перец сладкий, кориандр. Перемешать.

Вот таких ярких цветов получается салат. Приятного аппетита!