Салат «Ласточкино гнездо»

Заранее приготовить отварную куриную грудку и яйца.
Основной принцип приготовления этого салата — стараемся все ингредиенты нарезать «соломкой». И от каждого подготовленного таким образом ингредиента не забываем отложить небольшую часть, которую используем в последствии для украшения салата.
Итак, грибы нарезать по возможности соломкой. Разогреть на сковороде немного оливкового масла и слегка обжарить шампиньоны. Отставить, чтобы остывали.

Отварную куриную грудку нарвать вдоль волокон руками на полосочки.

Ветчину также тонко нарезать.

Куриное яйцо очистить и тоже нарезать полосочками. Перепелиные яйца очистить и отложить в сторону вместе с другими продуктами для декора.

Морковь очистить и натереть соломкой. Использовать специальную овощерезку, хотя можно и вручную…

Пекинскую капусту (у меня салат айсберг) также нарезать соломкой и добавить к моркови. Не забываем откладывать немного для украшения.

Яблоко — тоже соломкой, туда же. Я яблоко не очищала. Отложенную яблочную соломку сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Добавить в миску все остальные составляющие салата и перемешать.

А это то, что у нас осталось из отложенного для декорирования «гнезда»!

Для заправки в миске смешать лимонный сок, сметану, майонез, соль и нарезанную зелень петрушки.

Заправить салат и хорошо перемешать.

А теперь выложить осторожно салат на сервировочное блюдо и сформировать подобие гнезда, с бортиками.

Нам осталось только украсить «гнездо» всей отложенной соломкой, раскидав ее произвольно по стенке от «гнезда», а в центр уложить перепелиные яйца.

Подавать салат сразу же! Приятного аппетита!