Ингредиенты
Порции: –+
- каперсы 2 ч. л.
- оливки без косточек 2 горсти
- филе анчоусов 4 шт.
- чеснок 1 зубчик
- оливковое масло 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- помидоры бурые 2 шт.
- яйца куриные 3 шт.
- редис 3 шт.
- лук-шалот 1 шт.
- сметана жирная 50 г
- салатный микс 2 горсти
- базилик свежий 3 веточки
- уксус 1 ч. л.
- оливковое масло 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ¼ ч. л.
- яичные желтки 1 шт.
- оливковое масло 200 мл
- уксус 1 ч. л.
- горчица 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
-
Приготовить майонез: в высокой емкости соединить желток, горчицу, немного уксуса, посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой вливать оливковое масло. Если масса получится слишком густой, влить оставшийся уксус и взбить еще немного. -
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, нарезать. -
Приготовить тапенад: в чаше блендера соединить оливки, анчоусы, каперсы, чеснок, влить оливковое масло, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу. -
Помидоры надрезать крестиком, залить кипятком и оставить на пару минут, затем кипяток слить и обдать помидоры ледяной водой. -
Редиску нарезать тонкими дольками. -
Яйца отваривать в течение 5 минут, затем почистить и размять вилкой. -
К размятым яйцам добавить примерно 100 г домашнего майонеза, сметану, посолить, поперчить и все перемешать. -
Помидоры очистить от кожуры и, удалив сок с семенами, нарезать мякоть небольшими кубиками. -
Шалот почистить и мелко порубить. -
Листья базилика мелко нарезать. -
Помидоры соединить с шалотом и базиликом, влить уксус, оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать. -
В прозрачные бокалы выложить слой помидоров с луком и тонкий слой тапенада, затем слой яичной смеси с майонезом и сметаной, кусочки редиски, а сверху листья салата.
Приятного аппетита!
