Запорожский капустняк с уткой и копченым черносливом

vkusno-7156
Ингредиенты
Порции: +5
  • утка 400 г
  • картофель 3 шт.
  • лук белый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сельдерей 1 стебель
  • пшено 6 ст. л.
  • чернослив копченый без косточек 6 шт.
  • капуста квашеная 2 стакана
  • лавровый лист 1 лист
  • перец чили 1 стручок
  • соль  по вкусу
  • сахар  по вкусу
Шаги
50 час. 0 мин.Печать
  • Сначала сварим бульон из утятины (специи, соль). Для супа будет достаточно будет взять половину утки или ее потрошки. Когда мясо будет готово вытащим его, снимем с костей и нарежем кусочками. Позже мы добавим его в суп.
  • Подготовим ингредиенты для нашего супа: пшено и овощи, которые необходимо почистить.
  • Картофель почистим и целиком отправим в бульон. Он должен полностью свариться.
  • Приготовим заправку. Обжарим лук, морковь и сельдерей до мягкости и легкого колера.
  • В утиный бульон кладем квашенную капусту и доводим до кипения, снимаем пенку и варим минут 10. Если капуста слишком кислая ее нужно промыть водой. Картофель к этому времени уже сварился и вынут из бульона. Иначе от кислой капусты картофель станет твердым!
  • Пшено промываем и добавляем к капусте.
  • Картофель разомнем вилкой или толкушкой в пюре. Выкладываем в кастрюлю.
  • Готовую овощную заправку отправляем в кастрюлю. Варим до готовности пшена.
    В конце вернем в суп вареную утятину.
  • Чернослив и помидоры хорошо промоем, распарим в нарежем соломкой и за 5 минут до готовности положим в суп. Вместо вяленых помидоров можно положить свежий помидор.
  • Пробуем на вкус, возможно нужно досолить или добавить сахара. Кладем лавровый лист. Выключаем плиту и даём настояться 10 — 20 минут.
  • Подаём со сметаной. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: