Ингредиенты
Порции: –+
- утка 400 г
- картофель 3 шт.
- лук белый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- сельдерей 1 стебель
- пшено 6 ст. л.
- чернослив копченый без косточек 6 шт.
- капуста квашеная 2 стакана
- лавровый лист 1 лист
- перец чили 1 стручок
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
Шаги
-
Сначала сварим бульон из утятины (специи, соль). Для супа будет достаточно будет взять половину утки или ее потрошки. Когда мясо будет готово вытащим его, снимем с костей и нарежем кусочками. Позже мы добавим его в суп. -
Подготовим ингредиенты для нашего супа: пшено и овощи, которые необходимо почистить. -
Картофель почистим и целиком отправим в бульон. Он должен полностью свариться. -
Приготовим заправку. Обжарим лук, морковь и сельдерей до мягкости и легкого колера. -
В утиный бульон кладем квашенную капусту и доводим до кипения, снимаем пенку и варим минут 10. Если капуста слишком кислая ее нужно промыть водой. Картофель к этому времени уже сварился и вынут из бульона. Иначе от кислой капусты картофель станет твердым! -
Пшено промываем и добавляем к капусте. -
Картофель разомнем вилкой или толкушкой в пюре. Выкладываем в кастрюлю. -
Готовую овощную заправку отправляем в кастрюлю. Варим до готовности пшена.
В конце вернем в суп вареную утятину. -
Чернослив и помидоры хорошо промоем, распарим в нарежем соломкой и за 5 минут до готовности положим в суп. Вместо вяленых помидоров можно положить свежий помидор. -
Пробуем на вкус, возможно нужно досолить или добавить сахара. Кладем лавровый лист. Выключаем плиту и даём настояться 10 — 20 минут. -
Подаём со сметаной. Приятного аппетита!
