Идеальное блюдо для человека, кто любит вкусно и полезно покушать. Суп из сельдерея с каштанами и ароматными лисичками, это то, чем нужно и можно себя радовать. Простое в приготовление блюдо, которое порадует вас не один раз.
Ингредиенты
Порции: –+
- сельдерей корень 1 шт.
- картофель молодой 2 шт.
- яблоки зеленые 1 шт.
- лисички 2 горсти
- каштаны в вакуумной упаковке 2 горсти
- лук репчатый 1 шт.
- тимьян свежий 1 пучок
- чеснок 1 зубчик
- овощной бульон 700 мл
- оливковое масло 3 ст. л.
- сливочное масло 1 ч. л.
- горчица с зернами 1 ч. л.
- лавровый лист 1 шт.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ¾ ч. л.
Шаги
Корень сельдерея почистить и порезать небольшими кубиками.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Чеснок почистить и мелко порубить.
Разогреть в тяжелой кастрюле 1-2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук, чеснок, лавровый лист, половину веточек тимьяна и все обжарить.
Добавить нарезанный сельдерей, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, периодически помешивая.
Картофель вымыть и, не очищая, нарезать маленькими кубиками, затем добавить в кастрюлю, все перемешать и продолжать готовить под крышкой.
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
Когда лук станет мягким, добавить в кастрюлю яблоко, залить все горячим бульоном так, чтобы овощи были покрыты, снова накрыть крышкой и варить еще минут 10?12, до готовности сельдерея и картофеля (если нужно, подлить еще бульона).
Разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло, выложить лисички, посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна с 3-5 веточек.
Добавить в сковороду каштаны (крупные разломить пополам, чтобы были такого же размера, как грибы) и обжаривать все до готовности лисичек.
Готовый суп посолить, поперчить, удалить веточки тимьяна и лавровый лист. Поместить овощи с частью бульона в блендер, добавить горчицу и взбить все в гладкое пюре, доливая по мере необходимости оставшийся бульон.
Разлить суп в тарелки, добавить по 1-2 ст. ложки обжаренных лисичек с каштанами, посыпать оставшимися листьями тимьяна. Приятного аппетита!
