Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом

vkusno-19361
Ингредиенты
Порции: +1
  • пшеничная мука 500 г
  • масло сливочное 300 г
  • сахар 10 г
  • соль 10 г
  • вода 300 мл
  • семга филе на коже 600 г
  • креветки замороженные 400 г
  • шпинат замороженный 500 г
  • овощной бульон 600 г
  • сливки 150 г
  • пшеничная мука 3 ст. л.
  • масло сливочное 50 г
  • эстрагон сухой 1 ч. л.
  • орех мускатный 1 щепотка
  • шафран нити 9 ч. л.
  • лимоны ½ шт.
  • оливковое масло 4 ст. л.
  • яичные желтки 1 шт.
  • cоль по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
  • Смешаем все ингредиенты для теста кроме холодного сливочного масла до однородности.
  • Добавим порезанное кубиками масло и вмешаем его энергичными движениями в тесто, выложив тесто на присыпанную мукой поверхность и присыпав тесто по необходимости сверху еще немного мукой. Тесто приплюскиваем и заворачиваем в пленку. Ставим в холодильник как минимум на час.
  • Достаем наше тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт. Сворачиваем тесто по удлиненной стороне так, как показано на фото, дважды.
  • Теперь сворачиваем тесто пополам. Снова заворачиваем тесто в пленку и убираем его в холодильник на 20 минут.
  • Достаем тесто. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в не очень тонкий пласт, снова сворачиваем дважды.
  • Затем складываем пополам. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на двадцать минут.
  • Снова достаем тесто, раскатываем его на присыпанной мукой повехности. Сворачиваем его дважды.
  • Складываем пополам. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
  • После этого тесто готово к употреблению.
  • А это тесто после раскатки.
  • Шпинат, креветки и филе семги предварительно размораживаем. Нити шафрана замачиваем в 1,5 ст.л. теплой воды. В сотейнике распускаем сливочное масло, добавляем муку, постоянно помешивая венчиком, даем ей соединиться с маслом и вводим горячий бульон и сливки, хорошо перемешиваем. Доводим соус до кипения, убавляем огонь и варим минут 10, время от времени помешивая.
  • Добавляем в соус щепотку натертого мускатного ореха, соль, перец и шафран с жидкостью. Перемешиваем хорошо. Шпинат (у меня он уже измельчен) отжимаем от лишней влаги.
  • И заливаем шпинат соусом. Перемешиваем.
  • Семгу промываем под проточной водой, обмакиваем бумажным полотенцем. Лишнюю влагу, образовавшуюся при размораживании креветок, также сливаем. Смешиваем оливковое масло, с солью, перцем и эстрагоном, а также лимонным соком. Рыбку режем на небольшие кубики. Заливаем рыбку и креветки маринадом и перемешиваем.
  • Духовку разогреваем до 200 градусов. Желток смешиваем с 2 ст.л. холодной воды. Формы для выпечки (у меня диаметром примерно 12 см каждая, всего получилось 5 формочек) смазываем снаружи и изнутри сливочным маслом. Ободки форм смазываем желтком. Выкладываем сначала часть рыбки с креветками на дно, затем часть шпинатно-сливочного соуса и снова рыбку с креветками.
  • Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности (помните, что вам понадобится только половина теста) и вырезаем круги, на пару сантиметров больше, чем диаметр формы. Протыкаем круги часто вилочкой и выкладываем крышечки из теста на формы для запекания. Края теста прижимаем к формам. Смазываем верхушки желтком и ставим в духовку на 25 минут.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: