Ингредиенты
Порции: –+
- морковь 3 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- капуста цветная ⅓ кочана
- грибы замороженные 100 г
- помидоры консервированные в собственном соку 5 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- картофель 5 шт.
- яичные белки 2 шт.
- кунжут 2 ст. л.
- зелень рубленая 3 ст. л.
- перец черный молотый по вкусу
- перец чили хлопьями по вкусу
- паприка молотая ½ ч. л.
Шаги
-
Ставим на огонь кастрюльку с водой, у меня 2, 2 л. Чистим картофель, нарезаем соломкой и отправляем готовиться в закипевшую воду. Тем временем нарезаем соломкой очищенную морковь, и отправляем ее пассероваться на сковороду с разогретым растительным маслом. Как только морковь даст цвет, добавляем нарезанный полукольцами лук и разобранную на соцветия цветную капусту. Размороженные грибочки нарезаем не мелко. -
Добавляем к овощной смеси и тушим минут 5. -
Помидорки очищаем от кожуры и любым способом делаем пюре. Я просто натерла на крупной терке. -
Добавляем к овощной смеси, туда же отправляем перец чили, приблизительно щепотку. На сильном огне готовим до выпаривания жидкости. Приблизительно минуты 3-4. -
Картофель наш сварился, добавляем приготовленную овощную смесь, доводим до кипения. -
Нарезаем зелень (у меня зеленый лук, укроп, петрушка) и добавляем в суп. Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь. -
Пока наш суп настаивается, готовим омлет. На сухой сковороде прожариваем кунжут. Белок взбиваем вилкой до хорошей и пышной пены. Добавляем кунжут. -
Хорошо вымешиваем, добавляем паприку и черный молотый перец. -
Еще раз взбиваем до однородности. Я использовала сковороду с антипригарным покрытием, но можно и простую сковороду использовать, добавив масло, как на выпечку обыкновенных блинчиков. С данного количества выпекаем два блинчика. С одной стороны. -
И с другой стороны. -
Блинчики «ужмутся» пока немного остынут. -
Нарезаем полосками, как на лапшу. -
Собираем суп: наливаем в тарелку суп, добавляем сметану и выкладываем сверху полоски омлета. Омлет с кунжутом придаст супу свою, неповторимую нотку.
Приятного аппетита!
