Крем-суп из спаржи

home-recipes-14261
Ингредиенты
Порции: +4
  • картофель 300 г
  • лук-шалот 1 шт.
  • бульон 800 мл
  • вино белое сухое 150 мл
  • сливки 10-20% 150 мл
  • оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
  • соль  по вкусу
  • перец  по вкусу
  • спаржа зеленая 800 г
Шаги
50 мин.Печать
  • Начнем с подготовки овощей! Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Спаржу тщательно промыть, чтобы удалить остатки земли. Самую нижнюю и более грубую часть стебля отрежьте или отломите руками (она поломается именно в том месте, где нужно!). Отрежьте самую верхнюю часть спаржи (1,5-2 см) и отложите в сторону, она потребуется для украшения уже готового супа. Остальную часть стебля нарежьте кружочками.
  • Вскипятите в кастрюльке воду, слегка посолите и добавьте верхушки спаржи. Отварите буквально пару минут и достаньте спаржу из воды.
  • Лук-шалот нарежьте не очень мелко. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Положите обжариваться лук, пока не посветлеет.
  • Затем добавьте к луку нарезанный картофель.
  • И спаржу… Обжаривайте все на среднем огне, помешивая, чтобы овощи не пригорели, 7-8 минут.
  • Затем влейте белое вино и дайте ему выпариться.
  • Добавьте овощной бульон. Посолите по вкусу. Варите на среднем огне около 20 минут. После этого готовые овощи измельчите погружным блендером. Или переложите все в чашу блендера и взбейте до кремообразного состояния.
  • Перелейте суп-пюре в кастрюлю, добавьте сливки, перемешайте и прогрейте, проверьте еще раз на количество соли. Вкуснейший суп готов!
  • Подавайте, разложив по тарелкам и украсив сверху отварными верхушками спаржи.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: