А вы знаете, как правильно нужно кушать хинкали? Да, их едят руками и предварительно откусывают кусочек теста с целью выпить сок нежного мяса. А теперь, когда вы знаете, как правильно кушать, приготовьте самостоятельно ароматные и аппетитные хинкали с бараньим фаршем прямо у себя дома. Вы не пожалеете!
Ингредиенты
Порции: –+
- вода 55 г
- соль ½ ч. л.
- яйца куриные 1 шт.
- пшеничная мука 280 г
- бараний фарш 550 г
- приправа 1 ч. л.
- соль по вкусу
- кинза ½ пучка
- петрушка зелень ½ шт.
- укроп свежий ¼ шт.
- лук репчатый 3 шт.
- чеснок 4 зубчика
- вода 80 мл
- перец черный молотый ½ ч. л.
Шаги
Готовим бараний фарш. Перемалываем на мясорубке (хорошо если есть возможность измельчить мясо покрупнее) баранину, кладем соль, приправу «хмели- сунели»(ее я взяла 1 чайную ложку с горкой), лук репчатый мелко порубленный, перец черный молотый, чеснок натертый на терке; укроп, кинзу и петрушку мелко порезанную, затем все хорошо соединяем. И, самое главное, чтобы хинкали были сочные, добавляем малыми порциями, как бы *вбивая* в фарш, холодную воду. Теперь наши хинкали будут с бульоном.
Теперь приступаем к тесту.Рецепт я взяла самый простой. Здесь главное — тесто хорошо вымесить, чтобы сварить хинкали целыми и герметичными, чтобы бульон остался внутри хинкали. Приступаем к замесу теста. Я месила, и долго, и тяжело. В один момент мне захотелось, чтобы это были мужские сильные руки. Но я, все таки, победила.
И, как вы видите на фото, мне удалось тесто. Оно стало, в меру, упругое, податливое, не прилипало к рукам и к столу, не требовало дополнительно муки.
Работать с таким тестом было в удовольствие, хорошо раскатывались тонкие пластины теста с диаметром 15 см.
Теперь собираем в складочки, а их должно быть 18-20, формируем хинкали. Собрав в складки тесто, хорошо его зажимаем.
Теперь хинкали нужно как бы встряхнуть.
И затем, положить на стол.
Получились вот такие симпатичные хинкали.
Кладем хинкали в подсоленный кипяток (большая емкость), помогаем ему подняться со дна (тяжеловато!).
И, вот закипели наши хинкали: аромат на кухне, как и положено, национальный, грузинский. Кипеть им ровно 10 минут, а мое семейство уже за столом в ожидании.
И вот хинкали на тарелке. Едят их только горячими, и только — руками, взяв их за собранный пучок (его потом надо отложить на край тарелки). Есть хинкали нужно осторожно, чтобы не обжечься бульоном, его надо выпить, надкусив хинкали. Приятного аппетита!
