Яблочная пахлава с лавандовым сиропом

home-recipes-12121
Ингредиенты
Порции: +10
  • лаванда 1 ч. л.
  • корица 1 г
  • вода 250 мл
  • сироп 4 ст. л.
  • апельсины 1 шт.
  • яблоки красные 5 шт.
  • миндаль жареный 400 г
  • сливочное масло 200 г
  • сахар коричневый 2 ст. л.
  • тесто фило 9 листьев
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • В сковородку с толстым дном всыпаем коричневый сахар. Как только он начнет плавиться, добавляем 100 грамм сливочного масла.
  • Затем нарезаем на яблоки на дольки и кладем их в сковородку с карамелью. Яблоки перемешиваем, чтобы они карамелизировались равномерно.
  • В кастрюлю вливаем воду, 2 столовые ложки инвертного сиропа и подогреваем. Тем временем снимаем цедру с апельсина и опускаем ее в сироп. Затем палочка корицы и лаванда. Доводим до кипения и убавляем огонь, чтобы сироп чуть-чуть уварился. У меня это заняло около 8 минут.
  • Орехи измельчаем в бленедере, но не доводим до состояния пудры, так как кусочки орехов должны чувствоваться при попадании на зуб.
  • Яблоки смешиваем с орехами — начинка готова.
  • Оставшееся сливочное масло растопить. Пергамент смазываем маслом, Затем берем три листа теста фило, каждый лист смазываем маслом и кладем друг на друга. Использовать пищевую бумагу не обязательно. Но ее использование хорошо помогает доставать готовую пахлаву из формы, не повредив ее.
  • Выкладываем первые три слоя теста в форму и поднимаем края вверх. Далее кладем половину яблочной начинки.
  • Берем еще три листа теста, которые промазываем масло и укладываем их на яблоки. Это будет прослойка между начинкой. Выкладываем вторую половину начинки. Закрываем тремя листами теста и не забываем их смазывать маслом, а только потом класть друг на друга. Делаем разрезы на тесте.
  • Поливаем пахлаву горячим лавандовым сиропом. Нужно подождать минуту, чтобы сироп пропитал всю пахлаву, и ставим в духовку при t190°C на 30 минут (время зависит от духовки). В это время сделаем второй сироп для топинга. Из апельсина выжимаем сок (у меня получилось около 100 мл.), добавляем 100 мл. воды и 2 столовые ложки ивертного сиропа. Доводим до кипения, ждем 5-6 минут и снимаем с огня.
  • Готовую пахлаву достаем из духовки и выкладываем на ровную поверхность. Пергамент убираем.
  • Нарезаем на порционные кусочки по нашим разрезам, которые мы сделали перед выпеканием. Каждый кусочек поливаем апельсиновым сиропом и угощаем.
  • Вместе с пахлавой можно подать чашечку ароматного имбирного чая с кардамоном.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: