Торт-мороженое с безе

vkusno-18364
Ингредиенты
Порции: +8
  • масло сливочное 50 г
  • сахарная пудра 190 г
  • яичные желтки 1 шт.
  • мука 100 г
  • малина 200 г
  • сахар 60 г
  • картофельный крахмал 2 ч. л.
  • ликер 1 ст. л.
  • яичные белки 2 шт.
  • какао-порошок 1 ч. л.
  • миндаль 40 г
  • сливки 33-35% 500 г
  • маскарпоне 150 г
  • ванилин 1 г
  • лимоны 1 шт.
Шаги
5 час. 0 мин.Печать
  • Для безе миндаль обжарить.
  • Измельчить в блендере.
  • Охлажденные белки и 1 чайную ложку лимонного сока взбить до устойчивых пиков.
  • Не останавливаясь, добавить какао, 120 грамм сахарной пудры и 1 чайную ложку крахмала.
  • Когда масса станет плотной, аккуратно ввести миндальную крошку.
  • Выложить безе в форму, застланную бумагой для выпечки.
  • Выпекать 2 часа при 90 С.
  • Затем остудить и мелко поломать.
  • Для песочного коржа размягченное масло перемешать с 30 грамм сахарной пудры и ванилином, добавить желток.
  • Постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто.
  • Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 50 минут.
  • Тесто выложить в форму (у меня форма диаметром 18 см), растянуть по дну и наколоть вилкой.
  • Выпекать 10-15 минут при 180 С. Остудить.
  • Для соуса в сотейник выложить ягоды малины, сахар, крахмал и ликер.
  • Довести до кипения и варить 2 минуты. Остудить.
  • Для крема с миндальным безе взбить 350 мл. сливок.
  • Перемешать с безе, которое поломали.
  • Убрать в холодильник минут на 30.
  • Ровным слоем выложить на испеченный песочный корж половину крема с безе.
  • Затем малиновый соус.
  • На малиновый соус выложить оставшийся крем с безе. Поставить в морозильник на 3 часа.
  • Для крема с маскарпоне маскарпоне взбить с 40 грамм сахарной пудры и 1 столовой ложкой сока лимона.
  • 150 мл сливок взбить и ввести в маскарпоне с сахарной пудрой. Поставить в холодильник на 30 минут.
  • Вынуть торт из морозильника. Достать из формы.
  • Аккуратно смазать торт кремом с маскарпоне. Украсить ягодами или фруктами. Убрать в морозильник до застывания крема.
  • Вот такой торт в разрезе. Держать торт надо в морозильнике. Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: