Торт «Ленивый Не-тирамису для взрослых»

home-recipes-16782
Ингредиенты
Порции: +1
  • панеттоне 1 шт.
  • апельсиновый ликер 100 мл
  • маскарпоне 500 г
  • марсала 125 мл
  • капли шоколада 75 г
  • дробленые фисташки 75 г
  • миндаль измельченный 75 г
  • сливки 33-35% 250 мл
  • сахар 75 г
  • яйцо 2 шт.
Шаги
30 мин.Печать
  • Про Панеттоне… (еще бывает Пандоро «золотой хлеб» дословно). Это итальянский рождественский или пасхальный кулич бывает со всяческими вкусными натуральными добавками, бывает без. Они продаются круглый год вот в таких или подобных симпатичных свертках/коробках и сами по себе конечно вкусные, но весьма «скучные» в том плане, что не торт это конечно, а кулич.
  • Итальянцы используют его (судя по их же кулинарным книгам) даже чаще, чем свои савоярди, только из Панеттоне можно делать и сладкий торт без выпечки и солено-пряные закуски к празднику (рецепты обязательно выложу). Его главное достоинство эластичность текстуры по 10-балльной шкале- 10! Можно хоть скульптуры лепить, а вкус останется нежным и крем все равно впитается. Ну если совсем северный полюс у вас (хотя я родом из Пензы, была у родителей месяц назад, Панеттоне можно купить в итальянских лавках, они сейчас везде. Ну совсем в крайнем случае импровизируйте, хотя лучше конечно с ним- вкус неповторимый.
  • Делаем крем: яйца взбить с сахаром на самом мощном и быстром режиме миксера. Если у вас планетарный миксер, лучше поменять взбивалку, на рамку для теста, чтобы не перебить крем чересчур и не потерять воздушность. Вообщем, далее работаем деликатнее.
    Вводим в яичную пену маскарпоне, сливки — их можно отдельно немного взбить, если боитесь работать с жидким кремом- по рецепту отдельно взбивать не нужно, крем достаточно жидкий- шикарно потом застывает.
    Про сливки… Только не бейте меня. Не могу я с вами не поделиться)
    ВНИМАНИЕ СЛИВКИ БЫСТРЕЕ ВЗБИВАЮТСЯ ТЕПЛЫМИ! Да! ДА! ДА! 11-ый эпизод Gordon Ramsay Ultimate kitchen ближе к 21-ой минуте программы человек с 25-летним стажем шефа и черт знает скОлькими звездами Мишлен специально об это говорит в рубрике Tips — эта рубрика в русскоязычной версии сокращена больше, чем наполовину, может производители сливок наши побоялись, что все будут над ними ржать- извините за слэнг, так как у них на упаковках написано ОХЛАДИТЬ. Я трижды проводила эксперимент и действительно теплые в два раза быстрее взбиваются! Главный совет: как бы я сама не любила всевозможные гаджеты- вот сливки лучше венчиком взбивать вручную, через 3 мин будут готовы, и точно не произойдет аварии по отделению сыворотки от масла.
    Добавляем Марсалу или другой любимый ароматный алкоголь, конечно если берете крепкий- вводите меньше. еще немного мешаем — дальше только ручной труд.
    Отложить 1/4 кремf на топпинг, убираем его в холодильник под пленкой или крышкой.
    И погнали сыпать вкусняшки… КАПЕЛЬКИ шокоЛАДА…
    Собираем торт в ФОРМЕ
    Панетоне, полить ликером, половину крема, панетоне, полить ликером, крем, панетоне, полить ликером, убрать в холодильник.
  • Фисташки… миндаль.
    Можно засахаренные каштаны, но их трудно достать, можно крошку халвы…
  • В это время режем Панеттоне, укладываем им дно раздвижной формы, играем в ТЕТРИС, щедро поливаем ликером. Идеально ЦИТРУСОВО-СЛИВОЧНЫЙ! Попросите друзей захватить в дьюти-фри или сами Вопрос не в цене даже, а в отсутствии его у нас. Можно конечно через интернет, но всегда же кто-то из знакомых куда-то летит?!
  • Часть нашего основного крема (с наполнителями), последний слой пропитанный Панеттоне.
  • Я три слоя сделала, можно два… Это хозяйство отправляем в холодильник лучше на ночь или на день, два до праздника — прекрасно! Я его делала за неделю, сразу убирала в морозильник (только топпинг конечно тогда свежий в день подачи надо сделать), размораживала в мягком режиме холодильника.
  • В любом случае последний этап — отложенный крем на верхний слой. Украшательства… у меня тут печенья Лисички — продаются какие хочешь сейчас на ярмарках выходного дня, хоть в виде бананчиков, зерна граната, мята в виде листочков и соцветий с моего оконного огорода.
  • Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: