Нуга с миндалем и грецкими орехами

home-recipes-22346
Ингредиенты
Порции: +1
  • сахар 2 стакана
  • патока крахмальная ½ стакана
  • мед 3 ст. л.
  • вода ½ стакана
  • яичные белки 2 шт.
  • масло сливочное 50 г
  • миндаль 1 стакан
  • грецкие орехи 1 стакан
  • рисовая мука 30 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Крахмальная патока, или глюкоза — прозрачная субстанция, применяемая в кондитерском производстве для вязкости и вкуса таких изделий как пряник, зефир, пастила, мармелад.
  • Смешиваю сахар (отложить в сторону 2 ст.л. для белков), воду, патоку, мед.
  • Ставлю на средний огонь, варю сироп до температуры 140°С.
  • Отмерял орехи, не жарил.
  • Чуть позже взбиваю белки с оставшимся сахаром.
  • Готовый сироп имеет такой вид, вливаю тонкой струйкой во взбитые белки, не выключая миксера.
  • Добавляю мягкое сливочное масло.
  • Всыпал орехи, размешал.
  • Форму застелил плотным пергаментом и присыпал рисовой мукой густо. Вылил полуфабрикат, разровнял, присыпал опять мукой, накрыл еще листом пергамента, выставил на балкон при -10°С .
  • Через часа 4-5 нуга была готова. Разрезал на кусочки, обмакнул стороны в сахарную пудру, попробовал и сложил в коробку.
    Приятного аппетита!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно или нет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: