Клубничный рахат-лукум

Измельчать свежую клубнику в блендере до однородности. Если используется замороженная клубника — то слегка разморозить, а затем измельчать вместе с выделившимся соком. У меня замороженная.

В клубничную массу добавляем желатин, даем ему немного набухнуть. Затем в массу добавляем 120 г сахарный пудры и лимонный сок, хорошенечко перемешиваем и нагребаем на медленном огне. Варим, пока не растворился желатин, но не кипятим!

Снимаем с огня смесь и остужаем. Затем миксером взбиваем 5-7 минут. Масса должна стать более густой и светлой.

Берем удобную формочку для застывания, кладем в нее вощеную бумагу, сверху заливаем нашу клубничную массу. Разравниваем и ставим в прохладное место на 5-6 часов для застывания. Я делала на ночь и использовала формочки для льда.

Застывший рахат-лукум достаем из формочки, нарезаем на кубики и посыпаем сахарный пудрой. Если делали в отдельные сформированные, то просто посыпать пудрой. Если кушать пока не будете, пусть постоят в холодильнике, так как желейные.
Приятного аппетита!